|
|
Luchtig Wit Schuimgebak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
9 eetlepels bloem
- 1 eetlepel maizena
- 340 gram poedersuiker
- 12 eiwitten
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepel vanille-essence
- 4 eetlepels water
- 2 theelepels schenkstroop
- Voor de versiering :
2 eetlepels gedroogde kokos
- fijn gehakte pistachenoten
- fijn gehakte gesuikerde oranjesnippers
- gouden en zilveren dragees
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 gaden.
Zeef de bloem, maizena en
50 gram suiker drie keer.
Klop 10 eiwitten met bakpoeder stijf.
Klop er geleidelijk 175 gram van
de resterende suiker door tot een
stijf en glanzend geheel ontstaat.
Spatel het eiwit door het meelmengsel
en voeg 1 theelepel vanille-essence toe.
Schenk het deeg in een kokervorm en
bak het 40 minuten goudbruin.
Draai de taart met vorm en al om
en laat hem afkoelen.
Verwarm voor de glazuur de resterende
suiker met water in een pannetje
tot alle suiker is opgelost.
Draai het vuur hoger en laat het koken
tot de suikerthermometer
107 graden aangeeft.
Klop intussen de resterende eiwitten
zeer stijf en droog.
Schenk de stroop in een onderbroken
stroom en onder voortdurend kloppen
in het midden van het eiwitmengsel
tot het dik en glanzend is.
Voeg de vanille-essence tot en blijf nog
5 minuten kloppen tot het is afgekoeld.
Haal de taart uit de vorm en
leg hem op een bord.
Bestrijk de taart met glazuur en vorm
met een plat mes mooie patronen.
Strooi de kokos, noten en
oranjesnippers over de taart.
Versier hem met gouden en zilveren dragees.
|
|
|